Kế hoạch bài dạy Công nghệ 9 - Tuần 24 - Trường THCS Chu Văn An

Nội dung text: Kế hoạch bài dạy Công nghệ 9 - Tuần 24 - Trường THCS Chu Văn An

1. PHÒNG GDĐT QUẬN NINH KIỀU TRƯỜNG THCS CHU VĂN AN TÀI LIỆU ÔN TẬP TẠI NHÀ MÔN: CÔNG NGHỆ LỚP 9 A. PHẦN ÔN TẬP: I. NỘI DUNG ÔN TẬP: Trình bày qui trình thực hiện của món rán. Em hãy nêu nguyên tắc chung – yêu cầu kỹ thuật của món rán Nguyên liệu món “Đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua” II. HƯỚNG DẪN ÔN TẬP. - Tự học trong nội dung bài học. - Tìm hiều thêm từ sách giáo khoa, sách tham khảo và tài liệu trên internet để hoàn thành các bài tập. B. PHẦN KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ. I. NỘI DUNG KIỂM TRA. TRẮC NGHIỆM: Câu 1: Bạn Mai được Mẹ nhờ dọn nước chấm cho món nem rán, em giúp bạn chọn nước chấm phù hợp: A. nước mắm chua ngọt. B. mắm nêm. C. nước tương, ớt cắt lát. D. tương pha chế. Câu 2: Củ đậu còn có tên gọi là? A. Củ sắn. B. Củ khoai môn. C. Củ khoai tây. D. Củ gừng. Câu 3: Giấm bỗng là loại giấm? A. Giấm nuôi. B. Giấm hoá học. C. Giấm Đỏ. D. Giấm chua. Câu 4: Sản phẩm nào sử dụng lượng dầu rất ít? A. Rán bánh xèo. B.Cánh gà chiên nước mắm. C. Bông bí chiên giòn. D. Nem rán. Câu 5: Đặc điểm của thực phẩm rán: A. xốp mềm, dễ tiêu. B. giữ nguyên màu sắc, giòn bóng. C.,giòn, xốp, ráo mỡ, chín tới. D. giòn, xốp, ráo mỡ, chín đều. Câu 6: Khi cho chả giò vào chảo, nếu nhiệt độ cao quá thì cuốn chả sẽ thế nào?
2. A. Cuốn chả đọng dầu. B.Cuốn chả bị xù. C. Cuốn chả chín vừa. D.Cuốn chả vàng đẹp. Câu 7: Nước chấm trong món “ Gà hấp cải bẹ xanh ”? A. Nước tương. B. Tương pha chế. C. Mắm me. D. Mắm chua ngọt. Câu 8: Bạn Mai được Mẹ nhờ mua nguyên liệu nấu xôi vò, em giúp bạn chọn sao cho phù hợp: A. nếp, đường, nước cốt dừa, muối, đậu xanh. B. nếp, đường, nước cốt dừa, bột ngọt, đậu xanh. C. nếp, đường, nước cốt dừa, đậu xanh. D. nếp, đường, nước cốt dừa, muối. Câu 9: Khi cho chả giò vào chảo, nếu nhiệt độ của dầu quá thấp thì : A. cuốn chả chín vừa. B. cuốn chả đọng dầu. C. cuốn chả bị xù. D. cuốn chả vàng đẹp. Câu 10:. Hấp, chưng là ứng dụng của phương pháp làm chín thực phẩm trong? A. Không khí. B. Hơi nước. C. Nước. D. Mỡ. Câu 11: Em hãy chọn nguyên liệu thích hợp cho vào nhân “ Ốc hấp lá gừng”: A. nước tro tàu. B. nước tương. C. giấm bỗng. D. giấm hóa học. Câu 12: Mộc nhĩ còn có tên gọi? A. Nấm hương. B. Nấm đông cô. C. Nấm mèo. D. Nấm rơm. Câu 13: Trong món “ Ốc hấp lá gừng” lá gừng non dùng để làm gì? A. Ướp chung với thịt ốc. B. Ngâm thịt ốc cho cay. C. Để ngang miệng ốc. D. Khử mùi của giấm bỗng. Câu 14: Để giữ độ giòn của nem rán Bạn An cần sử dụng loại nước gì để thoa mặt ngoài bánh đa? A. Nước lạnh, nước giấm đường. B. Nước giấm đường, Giấm, bia. C. Nước muối pha loãng. D. Nước vôi trong, Giấm, bia. Câu 15: Nước cốt dừa được sử dụng làm gì trong “ Xôi vò”?
3. A. Nấu Đậu. B. Rưới vào nếp. C. Rưới vào xôi. D. Rưới vào đậu. Câu 16: Nem rán còn có tên gọi: A. chả giò. B. gà rán. C. nem cuốn. D. kim tiền. Câu 17: Em hãy giúp bạn An tìm đáp án chính xác nếu cuốn chả giò quá chặt, khi chiên: A. chả chín đều. B. cuốn chả bị nứt ngang. C. mí gấp không bị hở. D. cuốn chả đọng dầu. Câu 18: Tôm tươi được sử dụng làm nguyên liệu trong món Nem rán được sơ chế như thế nào? A. Lột vỏ, xẻ lưng, lấy chỉ đất , chà muối , rửa sạch , để khô , băm nhỏ. B. Lột vỏ, xẻ lưng, lấy chỉ đất , chà muối , rửa sạch , để khô , để nguyên. C. Lột vỏ, xẻ lưng, lấy chỉ đất , chà muối , rửa sạch , để khô , xay nát. D. Lột vỏ, xẻ lưng, lấy chỉ đất , chà muối , rửa sạch , để khô , giã nhuyễn Câu 19: Hãy điền vào chỗ trống( ) các phương pháp chế biến thích hợp: 1. Nạc băm + thịt bò + gan + mỡ chài + trứng + miến: .. 2. Thịt + tôm + khoai môn + bánh đa + dầu: .. TỰ LUẬN: Câu 1: Em hãy nêu nguyên tắc chung - qui trình thực hiện của món hấp. Câu 2: Nguyên liệu món “Nem rán” Câu 3: Trình bày chuẩn bị sơ chế “ Xôi vò “. Câu 4: Em hãy giúp bạn Nam tìm 4 món rán ngoài sách giáo khoa mà em biết. Câu 5: Trình bày qui trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của món hấp. Câu 6: Em hãy giúp bạn Mai tìm 4 món bánh rán ngoài sách giáo khoa mà em biết. Câu 7: Trình bày nguyên tắc chung và qui trình thực hiện của món rán. Câu 8: Nguyên liệu gà hấp cải bẹ xanh. II. HƯỚNG DẪN LÀM BÀI VÀ NỘP BÀI. Các em làm bài xong có thể chụp hình và gởi bài qua tin nhắn Zalo hoặc Facebook hoặc gmail tranthuy220272@gmail.com - Mọi thắc mắc của học sinh liên hệ với giáo viên bộ môn hoặc Cô Thúy (Số điện thoại: 0919803072
4. DUYỆT CỦA BGH DUYỆT CỦA TTCM NHÓM TRƯỞNG BỘ MÔN KT. HIỆU TRƯỞNG PHÓ HIỆU TRƯỞNG