Bài giảng Khoa học 4 - Tuần 6, Bài: Một số cách bảo quản thức ăn - Nguyễn Hoàng Phước

Nội dung text: Bài giảng Khoa học 4 - Tuần 6, Bài: Một số cách bảo quản thức ăn - Nguyễn Hoàng Phước

1. TRƯỜNG TH NHƠN PHÚ C Tuần 6 Tiết 11 Bài:Một số cách bảo quản thức ăn (trang 24)
2. HOẠT ĐỘNG 1: TÌM HIỂU CÁC CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN
3. Chỉ và nói những cách bảo quản thức ăn trong từng hình 3 2 1 Hình 2: Đóng hộp Hình 3: Ướp lạnh Hình 1: Phơi khô 4 Hình 4: ướp lạnh 5 7 Hình 5: Làm mắm Hình 7: Ướp muối 6 Hình 6: Làm mứt (cô đặc với đường) ( cà muối)
4. HOẠT ĐỘNG 2 : Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn
5. Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động Phơi khô(làm khô):phơi thực phẩm dưới ánh nắng mặt trời.Thực phẩm phơi khô đã được chế biến sạch,xát ít muối, ướp với nguyên liệu. Thực phẩm phơi khô sẽ được sử dụng trong thời gian lâu
6. Ngăn không cho vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn đóng hộp
7. Đóng hộp Là phương thức để bảo quản sản phẩm bằng cách chế biến và xử lý trong môi trường thiếu khí. Phương pháp này lần đầu tiên được sử dụng cho quân đội Pháp, phát minh bởi Nicolas Appert. Khi đóng hộp cần chọn loại thực phẩm còn tươi, rửa sạch, loại bỏ ruột.
8. Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động 3 4 Ướp lạnh
9. Ướp lạnh 1.Đông laLnḥ à phương pháp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm kể từ khi chuẩn bị thực phẩm đến khi ăn Hạ nhiệt độ thực phẩm xuống gần nhiệt độ đông cứng của nó. Giữ được gần như nguyên vẹn tính chất ban đầu về hình dáng cũng như chất lượng dinh dưỡng bên trong Thực phẩm đông lạnh chắc chắn sẽ không ngon bằng thực phẩm tươi sống nhưng đối với trường hợp phải bảo quản lâu thì thực phẩm đông lạnh sẽ là sự lựa chọn tốt hơn
10. Ướp lạnh 2. Baỏ quan̉ ngăn mat́ tu ̉ lanḥ Là nhiệt độ thích hợp để bảo quản thức ăn đã nấu chín, rau củ quả tươi. Thời gian sử dụng thực phẩm được bảo quản từ 2 đến 7 ngày.
11. ƯỚP MẶN Làm mắm Cà muối
12. Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động ƯỚP MẶN Là phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn bằng cách sử dụng muối ăn Là phương pháp nhờ vào khả năng ức chế vi sinh vật gây thối của muối ăn
13. Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động Mứt sen Mứt dừa Cô đặc với đường - Là phương pháp làm bốc hơi nước các sản phẩm bằng cách đun sôi dung dịch. - Chọn thực phẩm còn tươi, không bị nát, rửa sạch để ráo nước.
14. 1.Các cách bảo quản thức ăn: * Phơi khô * Đóng hộp * Ướp lạnh * Ướp mặn * Cô đặc với đường
15. Chứa nước Môi trường ưa thích của vi sinh vật Chứa chât́ dinh dưỡng Làm cho thức ăn bị hư hỏng, ôi thiu
16. Theo em, nguyên tắc bảo quản thức ăn là gì? Làm cho vi sinh vật không có môi trường hoạt động hoặc ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm
17. Làm cho vi sinh Ngăn không cho vật không có điều vi sinh vật xâm kiện hoạt động nhập vào thức ăn Em hãy xếp các cách Phơi khô bảo quản thức ăn vào nhóm phù hợp Ướp lạnh Ướp mặn Cô đặc với đường Đóng hộp
18. BÀI HỌC Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu như: làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp ...
19. HOẠT ĐỘNG 3: Liên hệ thực tế